A una ventina di chilometri a sud di Luang Prabang, sulla strada che conduce alle cascate di Kuang Si, la Lao Buffalo Dairy combina caseificio, progetto agricolo solidale e visita educativa. Ha la particolarità di essere il primo allevamento caseario dedicato ai bufali d'acqua del Laos.

Perché visitare Lao Buffalo Dairy

La fattoria offre una tappa coerente sull'itinerario di Kuang Si : si comprende come funziona una filiera casearia innovativa nel Laos, si assaggiano i prodotti trasformati in loco (formaggio, yogurt, gelato) e si sostiene un modello economico pensato per gli agricoltori locali. Il sito è adatto sia alle famiglie, grazie agli animali e alle degustazioni, sia ai viaggiatori interessati a progetti con impatto sociale.

Storia della fattoria

Il progetto nasce dall'incontro, a Singapore nel 2010, di due famiglie : Susie, Steven e Rachel, tutti e tre provenienti da un percorso nelle grandi aziende internazionali. Nel 2014, il loro insediamento a Luang Prabang evidenzia un paradosso : la regione conta numerosi bufali d'acqua, ma nessuna industria casearia, e il formaggio di qualità vi è introvabile.

Per testare l'idea, affittano tre bufali in un villaggio vicino e dimostrano come mungerli per produrre formaggio, che distribuiscono presso negozi di alimentari, ristoranti e conoscenti. Il primo anno è dedicato alle procedure amministrative, all'assunzione di 25 dipendenti, alla collaborazione con un veterinario esperto, alla formazione degli agricoltori locali e alla piantagione di 15 ettari di erba Napier. Il 18 luglio 2016, il primo bufalo arriva alla fattoria : Lao Buffalo Dairy diventa il primo allevamento caseario di bufali del paese.

Cosa vedere e cosa fare sul posto

La visita, guidata da una guida di lingua italiana, dura generalmente tra una e due ore e combina diverse attività :

• Visita guidata della fattoria : 15 ettari di pascoli, presentazione del bestiame di circa 200 bufali affittati nei villaggi vicini a Luang Prabang, e spiegazione del ciclo di produzione casearia.
• Dimostrazione di mungitura : comprendere le particolarità della mungitura delle bufale, più delicata di quella delle mucche.
• Incontro con Ferdinand, il bufalo mascotte della fattoria, e con i conigli installati sul sito, particolarmente apprezzati dai bambini.
• Degustazione di prodotti caseari : mozzarella, ricotta, yogurt, gelati, torte e piatti di formaggi, elaborati in loco a partire dal latte di bufala.

Sono proposte diverse formule di visita (visita breve, visita con degustazione, laboratorio prolungato). Potete anche tornare con prodotti da portare via.

Un progetto con dimensione sociale

Il modello economico si basa sul noleggio di bufale presso gli agricoltori locali : la fattoria paga per utilizzare le femmine durante il periodo di lattazione, il che genera un reddito supplementare stabile per le famiglie proprietarie, senza che debbano cedere i loro animali. Una campagna di raccolta fondi ha permesso di acquisire una ventina di bufale gravide destinate a nuclei familiari svantaggiati, che le conservano in seguito per la propria attività agricola.

Informazioni pratiche

• Indirizzo : Ban Muang Khay, strada di Kuang Si, provincia di Luang Prabang.
• Orari : apertura quotidiana durante il giorno, dalla fine della mattinata alla fine del pomeriggio. Verificate gli orari aggiornati prima della vostra visita, alcuni laboratori si svolgono solo su prenotazione.
• Tariffe : ingresso moderato, diverse formule a seconda della durata e delle degustazioni incluse.
• Da prevedere : scarpe chiuse (terreno di fattoria), cappello e acqua nella stagione calda.

Come raggiungerla da Luang Prabang

La fattoria si trova a una ventina di chilometri a sud di Luang Prabang, sulla strada che serve le cascate di Kuang Si. Contate circa 45 minuti a 1 ora di viaggio a seconda del mezzo di trasporto :

• Tuk-tuk condiviso : dal centro di Luang Prabang, i tassisti propongono corse combinate Lao Buffalo Dairy + Kuang Si nella giornata.
• Auto privata con autista : opzione confortevole se viaggiate in famiglia o desiderate fissare il vostro ritmo.
• Scooter : la strada è asfaltata e percorribile, a condizione di essere a proprio agio con la guida locale.

Da combinare nella regione

La posizione della fattoria la rende una tappa logica sulla strada di Kuang Si. Nelle vicinanze, diversi siti completano la giornata :

• Il parco delle farfalle di Kuang Si, situato vicino alle cascate, per prolungare la visita dal lato natura.
• Le cascate di Kuang Si stesse, accessibili a pochi chilometri di distanza.
• Di ritorno in città, il mercato notturno di Luang Prabang per concludere la giornata.
• Per un altro progetto con dimensione sociale, il Lao Disabled Women Development Center a Luang Prabang.

Domande frequenti

Includere Lao Buffalo Dairy nel vostro viaggio

Questa tappa si integra facilmente in un soggiorno a Luang Prabang incentrato sulla cultura, la gastronomia e la natura. Per costruire un itinerario su misura integrando la fattoria e gli altri siti della regione, consultate i nostri suggerimenti per viaggi nel Laos.